Pencinta martabak pasti sering keluar sore atau malam hari untuk membeli jajanan kaki lima ini. Walaupun Anda bisa mendapatkan martabak kemasan plastik di pasar saat pagi atau siang hari namun rasanya seperti kurang mantap. Kini, tidak perlu lagi pergi keluar karena Anda bisa mencoba resep martabak manis teflon yang dijamin langsung mirip buatan tukang martabak langganan.
Bahan dan Langkah Membuat Martabak Manis Teflon
Membuat martabak sebagai camilan sangat mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
- 1 butir telur
- 250 gram tepung berprotein sedang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin yang dicairkan
- Setengah sdt baking soda
- Setengah sdt garam
- Setengah sdt baking powder
- 350 ml air
- Margarin yang padat untuk bahan olesan
- Topping martabak sesuai selera, misal kacang sangrai, keju, dan cokelat meses
Setelah semua bahan terkumpul, lalu ikuti langkah-langkah berikut ini:
- Membuat adonan dasar martabak dengan mencampurkan tepung terigu, gula, telur, margarin cair, garam, air, dan baking powder pada wadah. Setelah itu, haluskan menggunakan mixer dengan kecepatan yang rendah hingga teksturnya lembut;
- Adonan yang sudah jadi lalu didiamkan selama 60 menit;
- Setelah 60 menit, baru masukkan baking soda dan aduk hingga merata;
- Kemudian olesi seluruh permukaan teflon dengan margarin padat dan letakkan di atas kompor yang apinya sedang;
- Tuangkan adonan secara perlahan, lalu tunggu sampai permukaan adonan menjadi berongga;
- Jika sudah, taburkan keju parut dan cokelat meses di atas martabak lalu biarkan sebentar, dan angkat;
- Ulangi terus hingga adonan habis.
Tips Agar Martabak Lembut dan Berongga
Walaupun sudah sesuai dengan resep, terkadang masih ada yang mengeluh martabaknya gagal karena teksturnya alot dan tanpa rongga. Agar tidak terjadi, berikut tipsnya:
- Tambahkan ragi pada saat pembuatan adonan, dan bahan pengembang saat adonan akan dimasukkan ke teflon. Campuran antara kedua bahan dapat membuat permukaan martabak semakin berongga
- Gunakan teflon yang cukup tebal untuk kematangan martabak yang lebih merata dan teflon anti lengket agar martabak mudah diangkat;
- Jangan tuang adonan ke dalam teflon yang belum dipanaskan karena tidak akan membuat martabak mengembang;
- Setelah adonan dituang ke teflon, langsung tutup agar lebih mengembang dan cepat matang;
- Agar membuat teksturnya semakin lembut, taburkan gula pada saat permukaan martabak setengah padat. Selain itu, oleskan juga margarin padat pada permukaan martabak langsung setelah diangkat dari teflon.
Martabak merupakan camilan yang lezat apalagi banyak pilihan topping yang tersedia. Dengan membuatnya sendiri, Anda bisa lebih bebas memilih kualitas bahan-bahan yang terbaik, mengatur ukuran martabak, dan mencampurkan topping sesuka hati.